En el marco de la misión de revalidación del Geoparque Mundial de la UNESCO Comarca Minera, se realizó una muestra gastronómica para compartir la riqueza de la cocina tradicional y geoproductos comestibles de nuestro territorio.
Durante el encuentro se disfrutaron platillos y geoproductos que forman parte de la identidad gastronómica de las comunidades, como barbacoa, caldo de hongos, pastes, mole de cahuiche, tamales de metzal, buñuelos, nieves artesanales, buñuelos, curados de pulque, destilados de maguey pulquero, rompopes y otras bebidas y preparaciones tradicionales.
En esta celebración de los sabores del territorio estuvieron presentes los evaluadores de la UNESCO, Dr. César Goso y Dr. Carlos Merizalde, así como la Dra. Ana María Soler, directora de Comunicación del Instituto de Geofísica de la UNAM e integrante del Comité Técnico Científico Asesor del Geoparque; el Dr. Juan Carlos Mora Chaparro, responsable científico del Geoparque; y la Mtra. María del Carmen Oviedo Parra, gerente general del Geoparque.
También nos acompañaron el Ing. Jaime Lagunas Brito, encargado de la Dirección de la Reserva de la Biosfera Barranca de Metztitlán; la Lic. Martha Belem Oliver González, presidenta municipal de Omitlán de Juárez; y la Mtra. América Serrano Reséndiz, directora de Vinculación del ICATHI, así como directores de turismo y cultura de los municipios integrantes del Geoparque.
En la jornada, se entregaron reconocimientos a los nuevos Socios Orgullosos del Geoparque:
- Rusticalli
- Rompopes San Juan
- El Taller del Alfarero
- El Beso de Mayahuel
- Ornatus Artesanías Mexicanas
- Cahuiche Rest
- Museo Casa del Hongo y Cocina Tradicional
- Morguz La Comarca
- El Trompadín Nino
- Rancho La Gaspareña
- Tinacal Los Tuzos y Hospedaje Los Agaves
- Jardín de Mayahuel
Esta muestra gastronómica y de geoproductos sustentables reconoce y visibiliza el trabajo de cocineras tradicionales y Geoproductores, quienes mantienen vivos los sabores, conocimientos y saberes que forman parte del patrimonio cultural del territorio.
Agradecemos a todas y todos los participantes por compartir su trabajo y reafirmar su compromiso con la conservación y preservación de los sabores, saberes y tradiciones del Geoparque.
